Curso universitario en manipulación adecuada de los alimentos en la cocina hospitalaria
OBSERVACIONES
LIBRO FÍSICO
PRECIO
60,00 €
Contenido / Indice
1. Composición, propiedades y valor nutritivo de los alimentos.
2. Control de calidad de los alimentos.
3. Métodos de conservación de los alimentos.
4. Tecnología culinaria.
5. Información nutricional del etiquetado de alimentos.
Los cursos con acreditación de una Universidad, tendrán validez en las convocatorias y bolsas de trabajo de las Administraciones Públicas para todo el territorio nacional.
(Consultar para mayor seguridad las bases de convocatorias y bolsas de trabajo de las diferentes Administraciones Públicas).
Este curso es de enseñanza no reglada y sin carácter oficial.
| Universidad Católica De Ávila | UCAV |
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- Analizar los distintos aspectos a tener en cuenta en la evaluación de la calidad de los alimentos: sensoriales, nutritivos y sanitarios.
- Conocer los procesos básicos de conservación de los alimentos, así como las principales causas de alteración de los mismos.
- Reconocer los conceptos básicos del desarrollo de las técnicas aplicadas a la elaboración y transformación de los alimentos para conseguir en ellos la mejora de las características nutritivas, organolépticas y de salubridad.
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